Karniceria de Equino

El mercado de la carne de caballo,
sea fresca o elaborada,
se reduce a un sector
minoritario de la población,
considerándose más bien
una carne de recurso.

Sin embargo,
en los últimos años
el consumo de carne fresca,
aunque lento al principio,
se ha incrementado marcadamente.

El número de carnicerías de equino
se estima en 200,
ubicadas preferentemente
en barrios socioeconómicos
más populares de la capital.

La carne que se vende

es de buena calidad
Y
en cortes definidos,
bien presentados
semejantes
al bovino.